食物文化史 台所史

A la table de l'histoire 食卓の歴史 In the history table

2011

Flammarion

Marion F. Godfroy-Tayart de Borms

Xavier Dectot

ハードカバー フランス語

9782081218543

 

今日から古代までの テーブル、食卓 バンケット 宴会の歴史とレシピ。

貴重な写真や絵画による資料を豊富に掲載した内容です。

 

すれ 角イタミ 少

¥6,000

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食卓の歴史  スティーブン・メネル

1989年

中央公論社

北代美和子 訳

 

フランスの美食 イギリスの粗食、海峡を隔てての両国の伝統的な違いはどこから生じたのか。食の嗜好の歴史について

 

カバー 角イタミ 少

天汚れ 少

¥1,500

  • 在庫あり
  • 配送期間 翌日~7日

食と文化の革命  津村喬

1981年

社会評論社

 

食と文化 食と産業 食と革命

 

カバー ヤケ 小さな破れ 少

薄い 線引き 極少

天シミ 少

¥800

  • 在庫あり
  • 配送期間 翌日~7日

食卓のフォークロア  春山行夫

昭和50年

柴田書店

 

食卓の周辺に登場する「もの」についての 百科事典的解明。

 

本体 角汚れ 少

函 ヤケ 角イタミ

帯 破れ

¥800

  • 在庫切れ

食べ物の考古学  暮らしの考古学シリーズ②

2007年

学生社

樋泉岳二 田村晃一 木下正史 河野眞知郎 堀内秀樹

 

「食べ物」から古代の人々の暮らしを探る

 

カバー 汚れ 少

¥1,000

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食生活と文明  NHK取材班

昭和50年

日本放送出版協会

NHK海外取材班 著

 

香辛料を求めて

地中海の幸

チーズの風土 

お菓子と暮らし

フランス料理の伝統

肉食の民

 

カバー ヤケ 小さな破れ

本体 ヤケ 天小口シミ

¥500

  • 在庫あり
  • 配送期間 翌日~7日

食べもの歴史ばなし   石井郁子

1983年

柴田書店

 

四季に分けて 書かれた 日本の食物、料理、歴史についての本。

 

カバー すれ 少

¥1,000

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菓子の文化史   締木信太郎

昭和46年

光琳書院

題字 海老沢秀直

装幀 相沢達雄

 

様々な菓子が 普及してきた時代、世界の国々の歴史を踏まえた 菓子作り、 に役立つ 専門書。

 

本体 天小口 シミ 少

函 汚れ 少

¥1,500

  • 在庫あり
  • 配送期間 翌日~7日

辛さの文化 甘さの文化  角山榮

同文館

昭和62年

 

社会史、生活史を お茶や食のまわりにあるものをテーマにして

考える。

 

ヤケ 汚れ 少

¥600

  • 在庫あり
  • 配送期間 翌日~7日

図説 東南アジアの食  森枝卓士

河出書房新社

1997


食の情景、食卓、路上、

米と麺の伝統 味付けの魅惑 など


すれ 少

¥500

  • 在庫切れ

日本食物文化史  

昭和女子大学教授 河鰭 実英、福岡 国男 共著

建帛社

昭和43年

 

縄文、弥生から 室町、江戸、明治などの 文化史、献立。

日本食品発達史  米、パン、魚類、畜産、かまぼこ、鰹節、食塩について

日本料理の系統

栄養学年表 など

 

ヤケ 汚れ

カバー破れ

購入年記入

¥800

  • 在庫あり
  • 配送期間 翌日~7日

オールカラー世界台所博物館

宮崎玲子

柏書房

2009

 

台所史の教科書のような本です。

 

 

¥2,000

  • 在庫切れ

たべもの語源辞典  清水桂一

昭和55年

東京堂出版

 

小口シミ 少

函 すれ 汚れ 角イタミ

¥1,000

  • 在庫あり
  • 配送期間 翌日~7日

中世の響宴 マドレーヌ・P・コズマン

ヨーロッパ中世と食の文化

加藤恭子・平野加代子 訳

原書房

1989

 

中世響宴のしつらい、もてなし、装飾菓子、メニューや素晴らしいこと

孔雀、パセリ、豪華なパイ

チョーサーの台所用の鶏と 中世ロンドンの食品市場

水源、川、屋外便所、室内便所

性、下品できたないこと、罪、そして宗教心 (目次より)

 

天 小口 シミ 汚れ

¥1,000

  • 在庫切れ

美食の文化史 ヨーロッパにおける味覚の変遷  ジャン=フランソワ・ルヴェル

福田淑子 鈴木晶 訳

筑摩書房

1995


原題を直訳すると「言葉による響宴ー古代から今日までのガストロノミー的感性の文化史」

本書は ギリシアから現代にいたる西欧における料理の歴史を辿ったもの。(訳者あとがきより)


すれ 少


¥1,000

  • 在庫あり
  • 配送期間 翌日~7日

料理の文化史  ケイティ・スチュワート

各国の代表的レシピ111レシピー付

木村尚三郎 監訳

学生社

1990

 

古代〜フォーク以降まで。

地域別文化史  

各国のレシピ

図版が多いです。

 

裏表紙 破れ 折れ 少

汚れ

¥500

  • 在庫あり
  • 配送期間 翌日~7日

世界の食事文化  石毛直道

昭和50年

ドメス出版

石毛直道 編

 

篠田統 主食と文化形態

佐々木高明 木の実の食事文化

世界の常食アンケート

食物と社会   ほか

 

本体 汚れ 少

函 ヤケ 破れ 少

¥1,000

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  • 配送期間 翌日~7日

食の周辺 食文化へのいざない  田口重明

建帛社

昭和61年

 

汚れ ヤケ 

¥500

  • 在庫あり
  • 配送期間 翌日~7日

にっぽん台所文化史(増補)<soldout>

小菅桂子

雄山閣

1998年

 

台所のルーツ、文明開化と台所。

食卓の変化など。

明治、大正、昭和の食材(野菜や魚 肉、調味料)の値段

調理器具、食器の値段

台所のイラスト満載。

各時代の献立の表記が豊富。

興味深い細かい資料も文字通り「お勝手」事情なので

恥ずかしいような楽しさ。

 

ヤケ 汚れすこし。

¥0

  • 在庫切れ

料理文献解題    川上行蔵

1978年

柴田書店

シリーズ 食文化の発見5

 

書き込み 少

背 ヤケ すれ

函 イタミ 少

¥500

  • 在庫あり
  • 配送期間 翌日~7日