イタリア料理 cucina italiana

シルバースプーン  日本語版

ファイドン

2008年1刷


イタリアで50年間ベストセラーとして 売れ続いている イタリア料理の名著の日本語版

大型本


すれ 汚れ 少

角イタミ 少

¥5,000

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THE SILVER SPOON

Second edition

2011

Phaidon

英語 ハードカバー 大型本


イタリア料理のバイブル的な本。UK版。


角 小さな破れ

すれ ヤケ 汚れ 極少

¥3,500

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実践新イタリア料理 原書版北イタリア編 5巻揃

ヴェネツィア料理

ボローニャの家庭料理

ミラノの家庭料理

地中海料理

CASA EDITRICE BONECHI

Italy 2000

4冊の原書版はイタリア語 オールカラー

翻訳巻 桐朋出版 発行 モノクロ 図版なし

 

本格的なイタリアンを掲載した 豪華なセット

 

カバーなし

すれ ヤケ 少

 

¥25,000

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Encyclopédie de la gastronomie italienne イタリア料理の百科

2013

Flammarion

Mia Mangolini

ハードカバー大型本 フランス語

9782081290570

 

パスタの作り方など詳しい部分から豊富な写真で解説した フランス語のイタリア料理の本

 

角すれ 少

¥3,000

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野菜のイタリア料理  別冊専門料理

柴田書店

平成22年

 

素材別・野菜の料理125

プーリア・ミラノ、トラットリア紀行 ほか

 

角折れ 少

¥1,000

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Il grande libro della vera cucina toscana トスカーナ料理大全  Paolo Petroni,

2011

Giunti 

ハードカバー 大型本

イタリア語

8809061535 

 

トスカーナ料理のレシピ 地元の製品 歴史 伝統についての本

オールカラー写真のわかりやすい1冊

 

背の一部 破れ

すれ 汚れ 少

¥5,000

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La buona cucina Toscana トスカーナ料理はいい Gian Marco Mazzanti

2010

Accademia dell'Iris

ハードカバー 大型本

イタリア語

 

おいしくて 体にもいい トスカーナ料理の本

 

天ヤケ 少

書込み 少

 

¥2,500

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イタリアン アウトドア・クッキング プロの技に遊ぶ  室井克義

柴田書店

1996年 初版

 

外で食べるご飯が 本格的に。

 

カバー 折れ 小さい破れ

角イタミ すれ 少

¥500

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ブオナッシージの基礎イタリア料理

ヴィンチェンツォ・ブオナッシージ 著

木戸星哲 訳

吉川敏明 監修

柴田書店

1991


イタリア国内で料理を学ぼうとするする人を対象に書かれた イタリア料理の本。

歴史や道具、料理の基礎を中心とした内容です。


カバー すれ 

角イタミ 少

¥850

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婦人公論料理の学校 イタリア版 ヨーロッパの家庭料理 SCUOLA DI CUCINA  各号

1980-1981 中央公論社 ソフトカバー

 

2巻 手打ちのパスタ

3巻 米を使った料理

4巻 目新しいメニューの野菜料理

5巻 鶏料理のいろいろ

6巻 手作りの果物びん詰

7巻 スープ 基本の7種 

10巻 揚げものと詰物料理

11巻 ピッツァ(ピザパイ)とキッシュ

15巻 家庭でつくるアイスクリーム

 

本の状態 やけ・すれ

¥1,000

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The Villa Table 300 Classic Italian Recipes クラシック・イタリアンレシピ300 Lorenza De'Medici 

1993

Pavilion Books

ハードカバー

英語

 1851457267

 

できあがり写真付きの美しいイタリアンレシピ

 

カバー ヤケ 一部破れ

本体 すれ

¥1,000

  • 在庫あり
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マリオのイタリア料理(5)サラダ<sold out>

マリオ・ベニーニ 調理指導・調理

調理・文・写真 西川浩 木村浩子

草思社

1978 初版

 

トマトをつかって

たまねぎをつかって

じゃがいもをつかって

そのほかの野菜をつかって 人参サラダ、ラディッシュのサラダ、カリフラワーのサラダ、ビートのサラダ、ギリシャ風サラダ、レタスのアーモンドあえ ほか

 

すべての料理に カラー写真つき、また マリオの素敵な人柄を感じる

エッセイも楽しいです。

 

天地の ヤケ 汚れ すれ 凹み

カバー傷み 少

本体 汚れ 少

 

¥0

  • 在庫切れ

マリオのイタリア料理(3)パスタ、ピッツァ<sold out>

マリオ・ベニーニ 調理指導・調理

調理・文・写真 西川浩 

草思社

1978 初版

 

パスタ:マグロソースのタリアテッレ、聖ジョバンニーノのスパゲティ、くるみソースのスパゲッティ、絶望のスパゲッティ、サルツァーナ風ビゴリ、牛肉汁ソースあえパスタ、ソーセージのグラミーニャ ほか

ピッツァ:ピッツァの生地、四季のピッツァ、ズボンのような形をしたピッツァ ほか

 

すべての料理に カラー写真つき、また マリオの素敵な人柄を感じる

エッセイも楽しいです。

 

天地の ヤケ 汚れ すれ 凹み

カバー傷み 少

本体 汚れ 少

 

¥0

  • 在庫切れ

マリオのイタリア料理(2)卵、野菜、魚料理<sold out>

マリオ・ベニーニ 調理指導・調理

調理・文・写真 西川浩 木村浩子

草思社

1979 初版

 

 卵料理:モッツァレラチーズ入り目玉焼き、カルチョーフィ入り卵の天火焼き ほか

野菜料理:トマトの肉づめ、ナポリ風なすの重ね焼き、ピーマンの炒め煮、いろいろなクリームコロッケ、ミラノ風ポレンタの天火焼き ほか

魚料理:ゆでますタルタルソース添え、ますのマリネ、リボルノ地方のひめじの天火焼き、ロンバルディア地方のめかじき料理、トスカーナ地方のうなぎ料理 ほか

 

すべての料理に カラー写真つき、また マリオの素敵な人柄を感じる

エッセイも楽しいです。

 

天地の ヤケ 汚れ すれ 凹み

カバー傷み 少

本体 汚れ 極少し

 

¥0

  • 在庫切れ

マリオのイタリア料理(1)前菜、肉料理<sold out>

マリオ・ベニーニ 調理指導・調理

調理・文・写真 西川浩 木村浩子

草思社

1979

 

1936年北イタリアの コモ湖の近村メナッジオ生れ。

13歳で料理の道に入りイタリア各地、スイスで修行をつむ。

ミラノが活動拠点ながら バカンスシーズンにはスイスのサンモリッツの

高級ホテル ダボースにシェフとして招かれ ギリシャの海運王故オナシスは

マリオの料理がお気に入りだった。

 

前菜:生ハムといちじくの前菜、鶏レバーソース入り型抜きリゾット、マッシュルームとなすのマリネ ほか

肉料理:イタリア風ローストビーフ、香草づめ豚の背肉焼き、仔羊と七面鳥の天火焼き、ミラノ風ミックスフライ、ナポリ風豚皮料 ほか

すべての料理に カラー写真つき、また マリオの素敵な人柄を感じる

エッセイも楽しいです。

 

天地の ヤケ 汚れ すれ 凹み

カバー傷み 少

本体 汚れ 極少し

 

¥0

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