フランス料理 cuisine française

ル・コルドン・ブルー 完全マスタークッキング・テクニック

1998年 プロト・ギャラクシー ハードカバー カバー付

 

700種類以上の必修テクニックをステップごとに写真で解説。

伝統的なフランス料理に加え アジアを含めた世界中の伝統料理にも

 

状態:やけ すれ 折れ 汚れ 少

¥1,000

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ル・マンジュ・トゥー 素描するフランス料理 谷昇

2003年3刷 柴田書店 ソフトカバー カバー付

 

新宿にある フランス料理店のシェフによる。

 

状態:裏表紙 サイン

やけ すれ 汚れ 少

¥1,000

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アラン・デュカス Grand livre de cuisine d'Alain Ducasse Bistrots, brasseries et restaurants de tradition

2003 De Gustibus  ハードカバー・カバー付 フランス語 746p

 

アラン・デュカスの大型料理書シリーズの1冊 フランスの伝統的料理など

 

本の状態 良い

¥10,000

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現代フランス料理全書 20世紀の調理技術 日本語版 アンリ=ポール・ペラプラ

1968年初版 三洋出版貿易株式会社 アンリ=ポール・ペラプラ 著

山本直文 翻訳・監修 翻訳 佐藤良造 辻村佳也 柴田卓三 末吉幸郎 ハードカバー カバー付 大型本 輸送箱

 

30年間パリのコルドン・ブルー料理学校の校長の職にあった著者。

豪華で手の込んだ 装飾的なフランス料理の写真も美しい

 

状態:ヤケ すれ 少

函 すれ 小さな破れ

¥3,500

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現代西洋料理 調理師のための基本技術 オイゲン・パウリ

1982年 三洋出版貿易株式会社 オイゲン・パウリ 著 柴田卓三 佐藤健二郎 監修 日本語版 ハードカバー カバー付 段ボール函

 

ルツェルンにあるスイスホテル学校元校長である エルンスト・パウリ著「調理教本」に基づいて

息子のオイゲン・パウリ氏が引き継いで記した本。

 

状態:ヤケ 汚れ わずか

函 やけ 汚れ 少

¥3,000

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仏英和 料理用語辞典 山本直文

1964年再版 白水社 ハードカバー 函

 

和仏英辞典 付

 

状態:ヤケ シミ 少

函 ヤケ シミ 傷 少

¥500

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オードブル全書 辻勲

1975年2刷 ひかりのくに ハードカバー カバー付き 函

 

状態:やけ 天シミ 少

函ヤケ 汚れ 少

 

¥1,000

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オードブルの本   小柳善彦 村上信夫

昭和36年

婦人画報社

写真 児島昭雄

絵 磯田尚男 磯田保枝 加藤智也

 

イラスト付きの解説ページなどが おしゃれな オードブルのレシピ集

 

本体 ヤケ シミ 少

函 ヤケ 折れ 少

¥1,000

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