フランス料理 cuisine française

ロアンヌの料理人たち 新フランス料理 トロワグロ兄弟の味 ジャン&ピエール・トロワグロ

1980年再版 柴田書店 小野正吉 監修 井上旭 訳 ハードカバー ビニールカバー付き

 

状態:スレ やけ 少し

ビニールカバー 破れ

 

内容:東京銀座のマキシムに料理長として滞在もしていたほど親日家でもあるトロワグロ兄弟。

料理への情熱を感じる彼らの料理の本

¥3,000

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ジョルジュ・ブラン 皿の上の自然

1989年 初版 同朋舎 クリストファー・ベイカー 写真 服部幸應 訳 ハードカバー カバー付き

 

状態:スレ 天汚れ 少し

カバー スレ 破れ

 

内容:フランス南部ブルゴーニュの小さな村にある ジョルジュ・ブランのレストラン。

野菜や果物の歴史についてなど 食材の解説も充実している。

¥3,500

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私のフランス料理 川上のぶ

1978年昭和53年3刷 柴田書店 ハードカバー カバー付

 

レトロな写真ですが 時代遅れにならない おいしそうな基本のフランスレシピ

 

本の状態:すれ ヤケ 少

カバー ヤケ 少破れ

¥2,500

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ル・コルドン・ブルー 完全マスタークッキング・テクニック

1998年 プロト・ギャラクシー ハードカバー カバー付

 

700種類以上の必修テクニックをステップごとに写真で解説。

伝統的なフランス料理に加え アジアを含めた世界中の伝統料理にも

 

状態:やけ すれ 折れ 汚れ 少

¥1,000

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現代フランス料理全書 20世紀の調理技術 日本語版 アンリ=ポール・ペラプラ

1968年初版 三洋出版貿易株式会社 アンリ=ポール・ペラプラ 著

山本直文 翻訳・監修 翻訳 佐藤良造 辻村佳也 柴田卓三 末吉幸郎 ハードカバー カバー付 大型本 輸送箱

 

30年間パリのコルドン・ブルー料理学校の校長の職にあった著者。

豪華で手の込んだ 装飾的なフランス料理の写真も美しい

 

状態:ヤケ すれ 少

函 すれ 小さな破れ

¥2,000

  • 在庫あり
  • 配送期間 翌日~7日

現代西洋料理 調理師のための基本技術 オイゲン・パウリ

1982年 三洋出版貿易株式会社 オイゲン・パウリ 著 柴田卓三 佐藤健二郎 監修 日本語版 ハードカバー カバー付 段ボール函

 

ルツェルンにあるスイスホテル学校元校長である エルンスト・パウリ著「調理教本」に基づいて

息子のオイゲン・パウリ氏が引き継いで記した本。

 

状態:ヤケ 汚れ わずか

函 やけ 汚れ 少

¥3,000

  • 在庫あり
  • 配送期間 翌日~7日

仏英和 料理用語辞典 山本直文

1964年再版 白水社 ハードカバー 函

 

和仏英辞典 付

 

状態:ヤケ シミ 少

函 ヤケ シミ 傷 少

¥500

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オードブル全書 辻勲

1975年2刷 ひかりのくに ハードカバー カバー付き 函

 

状態:やけ 天シミ 少

函ヤケ 汚れ 少

 

¥1,000

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オードブルの本   小柳善彦 村上信夫

昭和36年

婦人画報社

写真 児島昭雄

絵 磯田尚男 磯田保枝 加藤智也

 

イラスト付きの解説ページなどが おしゃれな オードブルのレシピ集

 

本体 ヤケ シミ 少

函 ヤケ 折れ 少

¥1,000

  • 在庫あり
  • 配送期間 翌日~7日

ステファヌ・ランボー30ns 料理は私の履歴書

1986年 初版 柴田書店 ホテルプラザ(大阪)ル・ランデブー料理長 ハードカバー カバー付

 

 

本の状態:やけ 少

カバー すれ

 

¥1,000

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  • 配送期間 翌日~7日

Paris Bistro Cooking Linda Dannenberg

1991 Clarkson Potter ハードカバー カバー付 英語

 

パリビストロ料理のレシピ コーディネートが分かる写真の本

 

本の状態:すれ やけ 少

¥800

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ビストロブック FOOD&STYLE

2010年 柴田書店 日置武晴 撮影 ソフトカバー カバー付き

 

状態:スレ 少し

 

内容:パリのビストロ リヨンのブション ビストロ・スタイル 

東京と関西のビストロ

 

¥1,000

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パリのネオ・ビストロ 別冊専門料理

2009年 柴田書店 ペーパーバック

 

状態:スレ やけ 少し

 

内容:超人気10軒が表現する、フランス料理店の新スタンダード

 

¥800

  • 在庫あり
  • 配送期間 翌日~7日