日本料理

通叢書 日本料理通  楽満齋太郎

昭和5年

四六書院

ソフトカバー カバーなし

 

料理概念の巻

材料の巻

味の巻

料理法の巻

巻末 魚のおいしい季節表

 

本の状態: ヤケ すれ 強

背の イタミ

蔵書印

¥2,000

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通叢書  天麩羅通  野村雄次郎

昭和5年

四六書院

ソフトカバー カバーなし

 

天麩羅について 天麩羅の種、材料、揚げ方

東京の三代表店 天金 橋善 仲清

金麩羅とお座敷天麩羅

糠味噌とほうじ茶 

東京市内の天麩羅屋   ほか

 

本の状態:ヤケ すれ 強

背の壊れ 破れによる 綴じゆるみ

写真口絵ページに 番号書きこみ

ページの破れ 少

¥2,000

  • 在庫切れ

Restaurant YONEMURA

2004 スーパーエディション 米村昌泰 ソフトカバー カバーなし プラスチックケース

 

料理人 米村昌泰が2002年から2年間にわたって作った料理の記録

新創作和食という感じ 器もエルメスなど豪華

 

状態:すれ 汚れ

プラスチックケースの割れ すれ

¥1,500

  • 在庫あり
  • 配送期間 翌日~7日

すしの本 篠田統 昭和45年

1970年 初版 柴田書店 篠田統 著 ハードカバー カバーなし 函

 

すしの調理について 歴史についてなど すしのすべて

 

状態:やけ 少

函 すれ ヤケ 少

¥800

  • 在庫あり
  • 配送期間 翌日~7日

日本料理 庖丁への道  

昭和45年

柴田書店

柴田日本料理研鑽会

 

「月刊専門料理」に連載してきた「料理技術講座・日本料理」の書籍化

 

天シミ 少

綴じのゆがみ 少

カバー イタミ 少

¥800

  • 在庫あり
  • 配送期間 翌日~7日

料理いろは包丁 江戸の肴、惣菜百品

福田浩 松下幸子 著

撮影 高島不二男

装丁 レイアウト 田島浩行

柴田書店

1994 初版

 

東京南大塚の「なべ家」主人による。

美しい料理に ためいきが出る。

 

カバー 小さな破れ

汚れ すれ 少

¥1,500

  • 在庫あり
  • 配送期間 翌日~7日

日本料理  専門料理全書

辻学園調理技術専門学校 学園長 辻勲

1998

 

イラスト 調理方法 手順付き

 

カバー すれ イタミ 少

¥1,000

  • 在庫あり
  • 配送期間 翌日~7日

志の島忠の料理の口伝

1983年1刷 世界文化社 志の島忠 ハードカバー カバーなし 函

 

料理人 志の島忠が東西にわたる幅広い知識で日本料理の口伝の数々と材料の知識を380項目に渡り説き明かす。

 

状態:やけ 少シミ

函 ヤケ シミ

¥1,500

  • 在庫あり
  • 配送期間 翌日~7日