日本料理

通叢書 日本料理通  楽満齋太郎

昭和5年

四六書院

ソフトカバー カバーなし

 

料理概念の巻

材料の巻

味の巻

料理法の巻

巻末 魚のおいしい季節表

 

本の状態: ヤケ すれ 強

背の イタミ

蔵書印

¥2,000

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  • 配送期間 翌日~7日

通叢書  天麩羅通  野村雄次郎

昭和5年

四六書院

ソフトカバー カバーなし

 

天麩羅について 天麩羅の種、材料、揚げ方

東京の三代表店 天金 橋善 仲清

金麩羅とお座敷天麩羅

糠味噌とほうじ茶 

東京市内の天麩羅屋   ほか

 

本の状態:ヤケ すれ 強

背の壊れ 破れによる 綴じゆるみ

写真口絵ページに 番号書きこみ

ページの破れ 少

¥2,000

  • 在庫切れ

Restaurant YONEMURA

2004 スーパーエディション 米村昌泰 ソフトカバー カバーなし プラスチックケース

 

料理人 米村昌泰が2002年から2年間にわたって作った料理の記録

新創作和食という感じ 器もエルメスなど豪華

 

状態:すれ 汚れ

プラスチックケースの割れ すれ

¥1,500

  • 在庫あり
  • 配送期間 翌日~7日

茶料理   魚谷常吉

河原書店

昭和22年

初版

 

実家を神戸の料亭に持つ 料理研究家で後に僧侶となった著者。

 

懐石について 初釜茶事、春茶茶事、精進の懐石、朝茶の懐石、ほか

茶懐石参考料理及其料理法

 

ヤケ 強

カバー上部 小さな破れ

角いたみ

汚れ

 

¥0

  • 在庫切れ

魚料理  魚谷常吉

秋豊園

昭和11年

 

本書においては一般家庭に於いて実際に行い得られる簡単な

方法を以て 材料の特味を十分発揮し、本質を活かせる料理法のみを

採用したのである。  (序 より)

目次より  アイゴ アイナメ アコ アヂ アナゴ イワシ

 オコゼ カツヲ  カワハギ  カンパチ  キス  タラ

 サケ サバ サワラ  サンマ スズキ ハゼ  ヒラメ フグ

 ブリ マス  メバル  ほか

 

蔵書印

函傷み 強

ヤケ 汚れ

¥0

  • 在庫切れ

日本料理 庖丁への道  

昭和45年

柴田書店

柴田日本料理研鑽会

 

「月刊専門料理」に連載してきた「料理技術講座・日本料理」の書籍化

 

天シミ 少

綴じのゆがみ 少

カバー イタミ 少

¥800

  • 在庫あり
  • 配送期間 翌日~7日

料理いろは包丁 江戸の肴、惣菜百品

福田浩 松下幸子 著

撮影 高島不二男

装丁 レイアウト 田島浩行

柴田書店

1994 初版

 

東京南大塚の「なべ家」主人による。

美しい料理に ためいきが出る。

 

カバー 小さな破れ

汚れ すれ 少

¥1,500

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  • 配送期間 翌日~7日

日本料理  専門料理全書

辻学園調理技術専門学校 学園長 辻勲

1998

 

イラスト 調理方法 手順付き

 

カバー すれ イタミ 少

¥1,000

  • 在庫あり
  • 配送期間 翌日~7日

百味菜々 <soldout>

1999

発行 コエランス

拵え 横山夫紀子

撮り 秋元茂

 

1990年にリブロポートから出版され

再版されたもの。

かつて南青山にあった「百味存」の日本料理が

数々のルーシー・リーや北大路魯山人の器に盛られる。

 

状態:良

 

¥0

  • 在庫切れ

吉兆料理花伝  湯本貞一・辻静雄

写真 入江泰吉

新潮社

1986

 

三代の料理人

吉兆開店

畳屋町時代

高麗橋 吉兆

西洋料理対日本料理

四季の献立

料理史 八百善から魯山人まで

関東料理対関西料理

料理百科

料理人気質

身辺雑記

 

本体 汚れ少

函 ヤケ 

¥0

  • 在庫切れ