日本料理

通叢書 日本料理通  楽満齋太郎

昭和5年

四六書院

ソフトカバー カバーなし

 

料理概念の巻

材料の巻

味の巻

料理法の巻

巻末 魚のおいしい季節表

 

本の状態: ヤケ すれ 強

背の イタミ

蔵書印

¥2,000

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通叢書  天麩羅通  野村雄次郎

昭和5年

四六書院

ソフトカバー カバーなし

 

天麩羅について 天麩羅の種、材料、揚げ方

東京の三代表店 天金 橋善 仲清

金麩羅とお座敷天麩羅

糠味噌とほうじ茶 

東京市内の天麩羅屋   ほか

 

本の状態:ヤケ すれ 強

背の壊れ 破れによる 綴じゆるみ

写真口絵ページに 番号書きこみ

ページの破れ 少

¥2,000

  • 在庫切れ

味の風   青柳 小山裕久

1992年

柴田書店

編集デザイン 田中一光

見返し 著者サイン

 

徳島の料亭「青柳」の小山裕久による 日本料理の本

 

カバー 帯 すれ

函 汚れ 少

¥0

  • 在庫切れ

大分の伝統料理

大分合同新聞社編

大分合同新聞社

昭和63年

264p

 

推薦のことばに代えて 志村ふくみ

四季をいろどる 大分の郷土料理をフルカラーで

紹介した豪華な一冊。

白魚、わらび飯、おふくろ餅など 春

鮎のうるか、やせうま、きな粉だご、冷や汁など 夏

柚子釜、がめ煮、どじょう汁、つっぱり など 秋

ご汁、じり焼き、とうきび飯、ぼけ汁、くろめ、うれしの ほか 冬。

 

函 カバー 汚れ 少

¥1,500

  • 在庫あり
  • 配送期間 翌日~7日

福岡県の郷土料理 第二版  楠喜久枝

昭和60年

同文書院

 

郷土の正月料理など

 

天シミ 少

函汚れ

¥1,000

  • 在庫あり
  • 配送期間 翌日~7日

名店の献立 つきぢ田村

柴田書店

昭和60年初版

著者 謹呈 サイン本(謹呈者氏名へ)

 

柴田書店の「名店の献立」シリーズの

最初の1冊は「つきぢ田村」

料理人が勉強のために実際に食べにくる まさに名店。

その12ヶ月の献立を カラー写真とレシピで紹介。

「料理するこころ」田村平治のことばも。

 

天 汚れ ヤケ 少

¥0

  • 在庫切れ

週刊朝日百科世界の食べもの増刊 家庭でつくる日本料理

朝日新聞社

昭和58年 7/5

 

日本料理を始める前に 基礎知識10のアドバイス

野菜料理 なす煎り出し まつたけ土瓶蒸し‥‥

魚介料理 鯛けんちん蒸し さんま幽庵わた焼き‥‥

肉・卵料理 ふくさ卵

豆腐料理 水晶豆腐

鍋物 寄せ鍋

汁物 白魚白味噌仕立て

御飯物 鞍馬御飯

すし あじしそ巻きずし  ほか

 

ヤケ 汚れ すれ 少し

¥1,000

  • 在庫切れ

茶料理   魚谷常吉

河原書店

昭和22年

初版

 

実家を神戸の料亭に持つ 料理研究家で後に僧侶となった著者。

 

懐石について 初釜茶事、春茶茶事、精進の懐石、朝茶の懐石、ほか

茶懐石参考料理及其料理法

 

ヤケ 強

カバー上部 小さな破れ

角いたみ

汚れ

 

¥0

  • 在庫切れ

魚料理  魚谷常吉

秋豊園

昭和11年

 

本書においては一般家庭に於いて実際に行い得られる簡単な

方法を以て 材料の特味を十分発揮し、本質を活かせる料理法のみを

採用したのである。  (序 より)

目次より  アイゴ アイナメ アコ アヂ アナゴ イワシ

 オコゼ カツヲ  カワハギ  カンパチ  キス  タラ

 サケ サバ サワラ  サンマ スズキ ハゼ  ヒラメ フグ

 ブリ マス  メバル  ほか

 

蔵書印

函傷み 強

ヤケ 汚れ

¥0

  • 在庫切れ

精進料理 婦女界出版社版

1972年 婦女界出版社 函入

 

大徳寺料理  瑞泉寺料理  永平寺料理 総持寺料理

 

本の状態 函すれ

¥0

  • 在庫切れ

家庭でつくる懐石料理  千澄子

主婦と生活社

昭和56年

 

懐石料理について

献立の立て方

懐石料理の実際

四季の点心

下ごしらえ

もてなし料理のすすめ方  ほか‥‥。

 

すれ ヤケ

角 イタミ 汚れ

¥0

  • 在庫切れ

日本料理 庖丁への道  

昭和45年

柴田書店

柴田日本料理研鑽会

 

「月刊専門料理」に連載してきた「料理技術講座・日本料理」の書籍化

 

天シミ 少

綴じのゆがみ 少

カバー イタミ 少

¥800

  • 在庫あり
  • 配送期間 翌日~7日

瓢亭の点心入門

瓢亭の料理に学ぶ、おもてなしの基礎とコツ

高橋英一 著

矢野正善 写真

淡交社

平成12年

 

京都の料理店が教える点心(茶会などのお茶を頂いた後の食事)のいろは。

 

状態:良

 

 

¥0

  • 在庫切れ

料理いろは包丁 江戸の肴、惣菜百品

福田浩 松下幸子 著

撮影 高島不二男

装丁 レイアウト 田島浩行

柴田書店

1994 初版

 

東京南大塚の「なべ家」主人による。

美しい料理に ためいきが出る。

 

カバー 小さな破れ

汚れ すれ 少

¥1,500

  • 在庫あり
  • 配送期間 翌日~7日

日本料理  専門料理全書

辻学園調理技術専門学校 学園長 辻勲

1998

 

イラスト 調理方法 手順付き

 

カバー すれ イタミ 少

¥1,000

  • 在庫あり
  • 配送期間 翌日~7日

家庭画報特選 正月とおせち

世界文化社

昭和57年

 

正月のしつらえ 門松、しめなわ、お年玉袋 祝いの花

おせち 東西の雑煮 凧 餅つき 和菓子

正月行事の由来  ほか

 

表紙 ヤケ 汚れ すれ 

¥0

  • 在庫切れ

家庭で作る健康長寿の精進料理

藤井禅郁 料理

矢野正善 撮影

企画室 刊

昭和56年2刷


手軽に作れる一品集など 試しやすい レシピが多いです。


ビニールカバー イタミ

ヤケ シミ 

¥1,000

  • 在庫切れ

大村しげの京のおばんざい  暮しの設計no.133

1980

中央公論社

古くから京都人が守りつづけてきたおそうざい

 

四季のすてきなおばんざいが 100種類くらいに 台所道具についてや

おすすめのとっておきのお店、京ことば小辞典など‥‥。

もりだくさんの内容です。

 

すれ 折れ ヤケ

角 イタミ 汚れ

¥0

  • 在庫切れ

大村しげ 京の精進料理  暮しの設計no.172

1986

中央公論社

妙心寺東林院の四季の味わい

 

もういっぺん習うてみたい お寺さんの精進料理

季節に応じて 豊かで体のためにもたいへんよろし

野菜好きの方には ほんとうによだれが出そうな

美味しそうな 一品が 100種類くらい載っています。 

 

すれ

角 イタミ 汚れ少

¥0

  • 在庫切れ

菊乃井・村田吉弘 SALAD新発想、新テイストの和食サラダ120

柴田書店

2012

撮影 大山裕平

デザイン 相原昌一郎

 

きれいな写真に うっとりのサラダ本。

調理法もさまざま、ソースもシンプルながら合わせがステキ。

四季に分けたメニューなので 季節を感じられる

素敵なサラダたちです。

 

状態:良

¥0

  • 在庫切れ

百味菜々 <soldout>

1999

発行 コエランス

拵え 横山夫紀子

撮り 秋元茂

 

1990年にリブロポートから出版され

再版されたもの。

かつて南青山にあった「百味存」の日本料理が

数々のルーシー・リーや北大路魯山人の器に盛られる。

 

状態:良

 

¥0

  • 在庫切れ

吉兆料理花伝  湯本貞一・辻静雄

写真 入江泰吉

新潮社

1986

 

三代の料理人

吉兆開店

畳屋町時代

高麗橋 吉兆

西洋料理対日本料理

四季の献立

料理史 八百善から魯山人まで

関東料理対関西料理

料理百科

料理人気質

身辺雑記

 

本体 汚れ少

函 ヤケ 

¥0

  • 在庫切れ

そば・うどん  月刊食堂 別冊

昭和50年

柴田書店

 

 

全国名店料理秀作選

全国縦断アイデアメニュー120選

建築傑作選

全国そばうどん店舗建築集

産地紀行 

手打ちの奥義 名人五人衆

蕎麦道具名品集

そばうどん錦絵傑選

秘伝のつゆ製造法公開

しょうゆ、かつおぶし、の話

蕎麦の歴史 うどんの歴史

のれん由来   などなど‥‥‥。

ホントに すごい 総力取材の内容。

 

ヤケ すれ 角イタミ 少

¥0

  • 在庫切れ