日本料理

包丁と砥石 柴田ブックス

1999年 初版 柴田書店 ソフトカバー カバー付

 

包丁と砥石についての専門的知識

 

本の状態:すれ 天シミ 少

¥800

  • 在庫あり
  • 配送期間 翌日~7日

包丁入門 田中恒雄

1996年 改訂12版 柴田書店 ハードカバー クロス装 カバー付

 

日本料理人としての基本 包丁と 切り方

 

本の状態:ヤケ 凹み 少

カバー すれ 汚れ 少

¥500

  • 在庫あり
  • 配送期間 翌日~7日

TOFU COOKERY ホルトハウス房子

1996年 講談社インターナショナル Fusako Holthaus ハードカバー クロス装 カバー付 英語

 

豆腐で作る スープ、サラダ、スナック、メインディッシュとデザート 英語版

 

本の状態:ヤケ すれ 天小口 シミ

カバー ヤケ イタミ 

¥500

  • 在庫あり
  • 配送期間 翌日~7日

「包む」「巻く」「結ぶ」で美しく和のおもてなし料理 近茶流嗣家 柳原尚之

2013年 池田書店 ソフトカバー カバー付

 

本の状態:すれ 少

 

本の内容:茶巾ずしや巻きずし おにぎりや お刺身の盛り付けなども

¥500

  • 在庫あり
  • 配送期間 翌日~7日

つけもの常備菜 福知千代

ミセス編集部 刊 ハードカバー カバー付 

 

豆腐で作る スープ、サラダ、スナック、メインディッシュとデザート 英語版

 

本の状態:奥付ページ 欠け

ヤケ 天シミ 少

カバー ヤケ 

¥1,000

  • 在庫切れ

だし だしの基本と日本料理 うま味のもとを解きあかす

2006年 初版 柴田書店 ソフトカバー カバー付 

 

フルカラーの美しい写真

和食の名店のだしのこつ

 

本の状態:すれ 少

¥1,000

  • 在庫あり
  • 配送期間 翌日~7日

酒菜 居酒屋の料理476

1995年 5版 柴田書店 柴田書店編 ハードカバー カバー付 

 

おつな酒の肴。

盛り付けの美しさもそそる。

 

本の状態:ヤケ すれ 天シミ 少

¥1,000

  • 在庫あり
  • 配送期間 翌日~7日

日本の味 北陸・山陰編 新しい家庭料理と郷土食

1973年1刷 読売新聞社 ハードカバー カバー付

 

新潟、福井、富山、鳥取、石川、島根

加賀、出雲、能登などの四季の味

 

本の状態:やけ 汚れ 少

カバー やけ すれ 少

¥500

  • 在庫あり
  • 配送期間 翌日~7日

日本の味 中国・四国編 新しい家庭料理と郷土食

1973年1刷 読売新聞社 ハードカバー カバー付

 

岡山、香川、広島、愛媛、山口、高知、徳島

瀬戸内の四季の味

 

本の状態:やけ 汚れ 少

カバー やけ すれ 少

¥500

  • 在庫あり
  • 配送期間 翌日~7日

通叢書 日本料理通  楽満齋太郎

昭和5年

四六書院

ソフトカバー カバーなし

 

料理概念の巻

材料の巻

味の巻

料理法の巻

巻末 魚のおいしい季節表

 

本の状態: ヤケ すれ 強

背の イタミ

蔵書印

¥2,000

  • 在庫切れ

通叢書  天麩羅通  野村雄次郎

昭和5年

四六書院

ソフトカバー カバーなし

 

天麩羅について 天麩羅の種、材料、揚げ方

東京の三代表店 天金 橋善 仲清

金麩羅とお座敷天麩羅

糠味噌とほうじ茶 

東京市内の天麩羅屋   ほか

 

本の状態:ヤケ すれ 強

背の壊れ 破れによる 綴じゆるみ

写真口絵ページに 番号書きこみ

ページの破れ 少

¥2,000

  • 在庫切れ

すしの本 篠田統 昭和45年

1970年 初版 柴田書店 篠田統 著 ハードカバー カバーなし 函

 

すしの調理について 歴史についてなど すしのすべて

 

状態:やけ 少

函 すれ ヤケ 少

¥800

  • 在庫切れ

日本料理  専門料理全書

辻学園調理技術専門学校 学園長 辻勲

1998

 

イラスト 調理方法 手順付き

 

カバー すれ イタミ 少

¥1,000

  • 在庫あり
  • 配送期間 翌日~7日