パン サンドイッチ

自家製酵母のおいしいパン  いろいろな酵母で作るパン48recipe

相田百合子

成美堂出版

2008


酵母いろいろ12種類 酵母クッキングであまり酵母を使う。

安心でおいしい 自家製パン。


すれ 少

¥500

  • 在庫あり
  • 配送期間 翌日~7日

パンの本 知っておきたいパンの基本からとっておきのレシピまで

2011

えい出版社

 

おいしいパンの基礎知識を徹底解説。

世界のパン図鑑 など

 

すれ 折れ 少

¥500

  • 在庫あり
  • 配送期間 翌日~7日

味わいのパン  ベッカライ・ブロートハイム 明石克彦  暮しの設計No.230

1997年

中央公論社

ペーパーバック

 

手作りのおいしいパンを焼くためのコツがたっぷり詰まった1冊

 

本の状態:すれ 折れ 少

¥2,500

  • 在庫あり
  • 配送期間 翌日~7日

PRO BAKERS プロ・ベイカーズ 全4巻揃

1999年

小学館

編集委員 明石克彦(ベッカライ・ブロートハイム) ほか

ハードカバー カバーなし 函なし

 

 1巻 プロのレシピ1 海外編 フランス ジェラルド・ミュロ、フランソワ・ビゴ、ジャック・タピオ、バジル・カミール、フィリップ・ヴィロン、ラデュレ

             ドイツ クラウスペーター・イェンドラズィク、 イタリア トゥリ・ナゾレノ、ローマのリテイルベーカリー

         国内編 ベッカライ・ブロートハイム、アドルフ・サイラー、ドミニク・ドゥーセ、永藤パン店、ビゴの店、ドンク、ア・ポワン、帝国ホテル、ルヴァン   ほか

 2巻 プロのレシピ2 国内編 ブランジェ浅野屋、横浜ポンパドウル、トロワグロ、アンジェリーナ、パスコ東京、フロイン堂、ブティック・タイユバン・ロブション  ほか

 3巻 プロのレシピ3 国内編 ラ・フーガス、エスプリ・ド・ビゴ、神戸屋レストラン、リストランテ・ヒロ、リリエンベルグ ほか

   パンと料理 横浜ロイヤルパークホテル・ニッコー、オーベルジュ・オー・ミラドー、レストラン・ミウ、リストランテ・ヒロ、ムッシュ・ソレイユ

   最新製パン技術

 4巻 繁盛店への経営戦略 総索引

 

本の状態:すれ ごく少 

¥25,000

  • 在庫あり
  • 配送期間 翌日~7日

プロ集団のパンづくり  J・P・B友の会

1990年 初版

ジャパン・プロフェッショナル・ベイカーズ友の会

創立10周年記念出版

ハードカバー カバーなし 函付

 

パンづくりについて 詳しいレシピ

原材料について

製パン機械について   と プロユースな内容です。

 

本の状態:函 すれ 少

本体 状態 良

¥3,000

  • 在庫あり
  • 配送期間 翌日~7日

Cheese & Bread 素晴らしいチーズとパンの世界

1998年

エヌ・シー・フーズ

パンニュース社

ソフトカバー カバーなし

 

チーズの魅力 各種チーズについての解説

チーズを使った パン、菓子の紹介

 

本の状態:すれ 少

裏表紙 記名ホワイト消し

¥800

  • 在庫あり
  • 配送期間 翌日~7日

Pane fatto in casa da tutto il mondo 世界中の自家製パン

Aru, Nathalie

Caldirola, Manuela

Negri, Nicoletta

pub:Fabbri

1999

soft cover

8845174271

イタリア語


小麦色の 素朴な焼き色が素敵な パン。

フルカラーのテキストです。


折れ 少

¥2,500

  • 在庫あり
  • 配送期間 翌日~7日

ベーカリーブック  Bakery book

平成19年

柴田書店 ムック

 

ニューコンセプト続出 日本のパン屋はここまで変わった!

専門家向けの パンの本。

 

ヤケ

折れ 少

 

¥800

  • 在庫あり
  • 配送期間 翌日~7日

写真でみる パリのパン屋さんガイド

1984 パンニュース社 ソフトカバー 取材・撮影 伊東勢通 献呈署名入

 

外観・店内などの写真が掲載されている 80年代のパリのパン屋さんの写真集。

 

本の状態 やけ・すれ

¥5,000

  • 在庫あり
  • 配送期間 翌日~7日

北欧の家庭で作る シンプルバターとリッチバターをの生地を使った サクサクペストリーの本  前田廸子

家庭で作れる本・格・的ペストリー・レシピ

1996年

ZEST

 

手づくりペストリーのたのしみ

デンマークの朝は たっぷりのコーヒーと甘い香りのデーニッシュペストリーから始まる

 

すれ 汚れ 少

函 汚れ 少

¥1,500

  • 在庫あり
  • 配送期間 翌日~7日

パン Bread Fin Bec2 別冊25ans

1997

婦人画報社

ソフトカバー カバー付

 

パン図鑑 レストラン・メイドのパン

カフェでパニーニ パンと食材のおいしい関係

パンを焼く ニューヨークスタイルのパンを焼く パンで料理

エスニックパン探訪  ほか

 

本の状態:すれ 少

¥500

  • 在庫あり
  • 配送期間 翌日~7日